Wertek AI 食品与饮料行业解决方案

本页介绍 Wertek AI 平台在食品与饮料工厂中的应用：平台针对该行业哪些痛点，使用哪些模块，以及覆盖哪些资产。在该垂直行业中，Wertek 已有一个已发布的应用示例（乳品厂解决方案设计——见文末）。

市场背景

墨西哥及拉丁美洲的食品与饮料行业在少有行业能同时面临的多重压力下运营：全天候生产线处理易腐品（停产不仅中断生产，还可能导致在产品腐坏），严格的食品安全法规（HACCP、卫生标准，以及出口商还需符合类似 FDA 的要求），以及与生产线同等关键的冷链。一旦发生污染召回，其成本与声誉损失都将是灾难性的，因此审计中越来越要求提供接触产品设备处于健康运行状态的证明。此外，冷藏、压缩空气、蒸汽等高能耗设施构成了工厂能耗成本的主要部分。

行业痛点

Wertek AI 在食品与饮料行业中所解决的痛点，以实际管理人员的语言表述如下：

• 产线停产时易腐品受损。 巴氏杀菌泵在生产过程中故障，不仅停止生产线，还会危及正在加工的批次产品。
• 卫生设备的静默故障。 卫生泵机械密封磨损在没有明显症状的情况下持续发展；等到发现时，已不仅是维护问题，而是食品安全风险。
• 冷链就是生产线。 制冷压缩机和冷链是关键资产：周末或旺季发生故障就是紧急事故，产品岌岌可危。
• 食品安全审计要求维护证据。 若历史记录分散在 Excel 表格和文件夹中，证明工作内容、时间和对应设备需要耗费大量人力。
• 昂贵的压缩空气和蒸汽。 泄漏和低效设备在无人察觉的情况下悄然消耗能源预算。
• 经验依赖型知识。 诊断偏差依赖两三名员工的经验和零散的手册。

Wertek 解决方案

针对食品与饮料行业，Wertek AI 基于统一的数字资产身份整合其各功能模块：

• QR/NFC 数字资产身份： 每台卫生泵、搅拌机、压缩机和鼓风机均拥有层级清晰、历史完整的数字身份——这是审计的证据基础。
• 状态诊断与持续监测： 在关键设备上部署无线振动与温度传感器进行持续监测（早期检测密封磨损、气蚀和轴承问题），同时通过手机进行按需诊断：超声检测轴承、蒸汽疏水阀和压缩空气泄漏，以及热成像。
• CMMS 与现场服务： 带前后照片证据的工单和带移动端清单的巡检路线——这就是食品安全审计所要求的维护历史，只需一次扫描即可获取。
• 能源与电能质量： 分区域和分设施（冷藏、压缩空气、生产线）的能耗、功率因数和电气异常检测。
• AI Copilot： 以团队语言辅助解读测量数据与警报，减少对经验依赖型知识的依赖。

Wertek 作为现有控制系统上的智能层运行：可从 PLC 或传感器以只读模式读取数据（按项目定义集成方式），不触及过程控制或法规合规（两者均由客户负责）。

Wertek 在该行业不做的事： 不是食品安全管理系统，不认证 HACCP（提供维护和设备状态的证据，而非食品安全方案），不控制生产过程或 CIP 周期，也不生产传感器——集成第三方硬件，包括工厂可能已安装的传感器。

典型资产与传感方式

Wertek AI 设计用于食品与饮料工厂中监测的设备及其对应监测方式：

食品工厂通常还设有污水处理厂（WWTP），其鼓风机和泵的正常运行对于避免因排放超标而停产至关重要，是持续监测的天然候选对象。

合规与标准

在食品与饮料行业，Wertek AI 有助于为以下框架生成合规证据：

• 食品安全（HACCP 及等效体系）： 食品安全方案要求证明接触产品的设备已得到维护并处于健康运行状态。Wertek 提供该证据：每台设备的状态历史、附有照片的工单，以及测量内容和所用仪器的可溯源记录。Wertek 不认证或管理 HACCP 方案——而是为其提供维护证据支撑。
• 振动烈度（ISO 10816）： 被监测设备的健康指数基于该标准的烈度准则。
• Grid Code（墨西哥）： 对于属于大型中压负荷中心的工厂，平台监测功率因数、不平衡度和 THD 是否符合监管限值，并生成合规报告。
• ISO 55001（资产管理）： 每台设备的数字档案为实施所需的文件基础奠定基础。专用模块正在开发中 ROADMAP。

参考案例

Wertek 发布了该垂直行业的应用示例：墨西哥北部一家乳品厂——向真实工厂（HTST 巴氏杀菌线）提出的解决方案设计，以匿名形式呈现，且为设计方案而非已实现的结果。内容包括：利用已安装传感器对关键泵进行状态监测、换热器污垢趋势分析以将 CIP 转向基于状态的清洗、AI Copilot 用于上下文诊断，以及将工单自动生成至客户企业 CMMS。详情见成功案例与应用示例。若您运营食品或饮料工厂，欢迎联系 Wertek 进行以您自有资产为基础的演示。